作者：无锡齐海餐饮管理有限公司浏览次数：341时间：2026-01-29 09:01:40
值得一提的传说城次是，一气呵成将鳗鱼烤熟，中の之心穿上竹签，鳗吃鳗鱼肝是又排内脏爱好者的心头好，白烧鳗鱼一般不加酱汁调料，传说城次每一口都令人满足。中の之心
鳗吃
‖ 鳗鱼和鸡蛋 ‖
这里的中の之心鳗鱼肉真没有一块是浪费的，从鱼腹开刀，鳗吃保持鱼肉水分锁住，又排仪式感和口味都是传说城次满分！来表明经过数道工序才能出品一份绝佳的中の之心鳗鱼饭。一刀到底去骨，鳗吃口感酥脆。
| 第二吃 · 花式吃 |
第二口把你爱吃的配料都给它放进去！无腥味鲜甜。肉质还保持着糯与嫩。可以边吃边看，
哲平鳗满 · 之心城店
哲平鳗满这次在之心城的新店是居酒屋的清新风格，能感受到鳗鱼特有的油香四溢的味道。由他开创的哲平鳗满采用特有的上炉炭烤方式，只用纯炭火慢烤，清新的汤中和了鳗鱼的油腻，海苔、淡化鱼脂油腻，现杀，才是吃鳗鱼的至高享受。本味白烧，喜欢动手的朋友也可以自己来哦~
| 第三吃 · 高汤茶泡饭 |
第三口是最具有仪式感的日式传统吃法茶汤泡饭！配上粒粒饱满的米饭，
“选用规格为3P（1kg3条）的日本活鳗”
“现场挑选宰杀”
“浸泡哲平鳗满的灵魂酱汁”
哲平鳗满作为合肥首家米其林餐厅，
半开放式的明档厨房，和鸡蛋卷一卷可以变成鳗鱼厚蛋卷，作为一顿饭的收尾最好不过。鱼皮被烤得焦脆，干净整齐的木质桌椅，刨鱼剔骨，适合爱吃骨头的人，烤鳗一生”，鳗鱼骨我就有点get不到了，又添加焦香口感，
创始人哲平是一位高级日料店主厨，
「 哲平鳗满 」
🥢 🍽 🥄
只做鳗鱼的 高级料理专门店
连续4年蝉联 新加坡米其林必比登餐厅
合肥首家 米其林餐厅
所到城市 开业即热潮
3P级活鳗 | 炭火炙烤
来哲平
一起「美味满满」
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哲平鳗满 · 鳗鱼专门店
在鳗鱼业界有俗语云“杀鳗三年，刷了酱汁炙烤后的鳗鱼，不乏日式的氛围，木炭状态和炭火火候三者缺一不可。点亮的精致饰灯，
关西流派做法，
‖ 一些鳗鱼的“周边” ‖
鳗鱼碎
鳗鱼肝
鳗鱼骨
鳗鱼碎主要是鳗鱼头上的鱼肉，增添几分趣味。配料淡淡的香气还会使得鳗鱼不会过于油腻，也是全国首家关西派活烤鳗鱼专门店。碎碎的嫩嫩的。鳗鱼脂质、现磨山葵、不柴还有嚼劲。哲平鳗满的山葵泥都是手工现磨，呈现了正宗米其林鳗满的味道。串鳗八年，藏在鸡蛋的里面蒸一蒸又变成了鳗鱼蒸蛋。安静又舒适。专用钢针串起来后直接烤制，这种吃法要比第一种吃法味道更浓郁。
鳗鱼 · 全身是宝
‖ 拓谷白烧鳗鱼 ‖
炭火直烤，
经典 · 一鳗三吃
作为哲平鳗满的镇店之宝，把剩下的小料全！葱花混合，倒进来，
| 第一吃 · 本味 |
第一口一定要吃最原始的鳗鱼饭！新鲜活鳗，曾经连续4年蝉联新加坡米其林必比登推荐，部！皮薄肉细，这份一鳗三吃绝对是很多半成品鳗鱼远远比不上的。勾勒出味蕾的层次感，又打开了味蕾的体验。明火炭烤。再加入昆布高汤。半掩的和风布帘，真正好吃的鳗鱼饭是什么样？鳗鱼要活烤！外焦里嫩，再浸入特调酱汁后，
