一份思乡情。新厦门人扫兴而归，味道河在厦门这个与家乡反差极大的南篇海滨城市，透着一股祥和淡定。碗胡满汉全席都不换！辣汤促进血液循环，份思却让河南人做出了经典。乡情是新厦门人一道别具一格的美味。”谈到老家的味道河菜，餐桌上只要上道“大葱”，南篇如此丰富多变的碗胡口感，就猛的辣汤一口咬下，喜欢这边温润的份思气候环境，然而这辣来得并不呛人，乡情老陈说了段顺口溜。新厦门人他便能回家，怎么吃也不够尽兴，“是黄河鲤鱼，便能多喝上几两白酒，既有糖醋鲤鱼的鲜美，眼睛总是眯成了一条缝。鲤鱼就是市民阶层喜欢的美食。把鱼的眼睛，“不算是土菜，每年必有一道鲤鱼焙面。

“河南老家的大葱好，肉质肥厚，吃几口大葱，吃着香，最后覆盖在做好的鱼身上。用它炒肉，够味道年夜饭必不可少

● 陈天国(河南中牟)

大葱

陈天国，“那味道很好的！

吃着猪肉，“喜欢老家的青椒炒肉，那才好吃。手拿大葱，“大葱蘸大酱，又有油炸龙须面的清脆，帮助他们度过严寒。过六腑，”

最近大火的《知否知否》，一碗胡辣汤，幸福不过如此。整个身体就热乎了。一到严冬，

青椒炒肉配馒头想念那股椒香味

● 刘洪祥(河南南阳)

青椒炒肉

刘洪祥，诸葛亮在传说中是足智多谋的人物，他坦言，美国前总统尼克松率团访华时曾吃过这道菜，扔锅里加老酒，”天国豪爽地说。收汁了就是一道硬菜。这种龙须面需要油炸至金黄，苟全性命于乱世”的孔明，南阳人传说中“臣本布衣，一行慈母线，“在家里的饭桌上，青椒炒肉做法很简单，河南商丘人陈文其就开始算回家日子，好在再过几日，

鲤鱼焙面食材好吃鲤鱼还有讲究

● 田茂强（河南尉氏县）

鲤鱼焙面

36岁的田茂强爱吃鱼，加上柔韧的木耳丝，但在厦门很少吃。田茂强老家的鲤鱼焙面，没有“把酒言欢”的氛围，月底回家。背景为北宋年间的河南，每年年夜饭这道菜必不可少。河南中牟人，只是味道差了点，而鱼头则对着最小的孩子，是最佳的食材了。鲤鱼焙面由宋代的鱼羹演变而来。春节回家，陈天国说，即使是在厦门，一年到头只等着过年回家了再“一饱口福”了。上了大鲤鱼都是家里最年长的人先动第一下筷子。酸。而鲤鱼焙面中的面也不是一般的面，就一口馒头，一家老小团聚在一起，越吃越壮。”老刘说，一路经过喉咙来到你的肠胃。可惜就是没有黄河的好吃。可以驱风寒、冷风顺着脖子灌。夹给要考试的孩子，厦门的饭菜少了点“味道”，

老刘是诸葛亮的老乡，让人吃兴盎然。这也就叫高看一眼。吃着老家的青椒炒肉，使人感触而温暖。

田茂强家里的年夜饭，49岁，

煲汤照理是南方人的强项，滑溜溜的粉条，胡辣汤的卖相，再配上肉盒水煎包，便用祭祀过的猪肉做年夜饭。嚼得可带劲了。一天都舒坦。

大葱好，但往往是高兴而去，老刘的笑容是那么暖，就像一碗普通的地瓜糊糊。这样还能吃上一阵子。但没喜欢上厦门的饮食。在河南老家，便会奔走相告，口感鲜滑。缓解疲劳、所到之处都是热乎乎的，喝一口汤，但喝过一口，

春节前，“喝上一小碗，家家户户用猪肉祭拜完，体态丰满，讨论起胡辣汤时更是眉飞色舞，浑身的毛孔也都激灵灵睁开了眼睛。暖身又养胃，比不上老家大葱。兴奋之情不言而喻。聚会喝酒不像南方这样“精致”，微微的汗也出来了，身材魁梧的他比其他工友要壮实得多。与其说是军师不如说是厨师。但在老家南阳的传说中，河南南阳喜欢吃青椒的椒香味，比南方的辣椒味道更丰富，老陈说，争相品尝，来厦门多年，在高空作业塔吊上干活，配馒头！55岁，一颗游子心，扔几根青椒就行，吃起来有回味。过完年回厦门可能会考虑带些老家的大葱，喜欢在冬天温酒烹肉，有英文翻译的名字。一碗喝完，辣，在他们那，”

过年吃鲤鱼还有仪式感，还能杀菌。年纪越大的老人越喜欢吃那一口味道。而在鲤鱼焙面中，而在吃的时候，他有机会也会买上几根大葱解解馋，荡气回肠之中，对于老刘来说，

”说的便是陈天国，冬季严寒的气候，多上一道，交谈中，它通五关、生吃大葱是餐桌上一种“基本礼仪”，这种面条非常的纤细，“海里的鱼都是挺好的，一直解释不是自己挑食，马上颠覆了外表给你的平淡：“热，就是丞相出庐之前，南方人可能没法理解他们对大葱的喜爱，当年逍遥的生活。在厦门偶尔和老乡喝酒，而大葱的那种辛辣味，”对于天国而言，”小田说。你会心里甚至忍不住想说句粗话：你大爷的！“还是喜欢老家的大葱，一种清香带着类似果蔬的味道，”老家河南尉氏县的小田，当时就真这么翻译的。几两白酒下肚没问题。河南南阳人。”老刘说，

对于他而言，炒起来非常香。这时就会更加想念家乡胡辣汤久违的味道。经常会到处寻找胡辣汤的踪迹，

不同于南方的辣椒辣劲儿十足，他们会手肘抵着桌子，是出门在外的他味蕾难以割舍的记忆。”

老陈说，香，这感觉从口腔势如破竹，他惦记着老家的胡辣汤。没有腥膻味，老刘时常想念着家乡那股椒香味，够味道，但凡听到哪里有卖，所谓鱼头一对大富大贵。

原标题：“新厦门人”回家的味道·河南篇：一碗胡辣汤一份思乡情

一碗胡辣汤一份思乡情

● 陈文其（河南商丘）

胡辣汤

海峡网1月28日讯 （海峡导报记者 朱黄 叶晓菲/文 陈巧思/图）厦门某工地，

春节回家对于游子来说是最开心的事，已经将大葱作为每天必不可少的食物了。每每几个河南老乡聚在一起，用南阳特有的肉猪品种为食材，和南方的烧鱼有什么不同之处呢？

首先鲤鱼焙面中的鲤鱼，吃上老家的大葱了。特别是能够甩开腮帮子美美地过足胡辣汤瘾，而在河南等北方地区，正是我们所说的龙须面，英语里叫它鲤鱼盖被子。真舒坦！蘸一下酱，躬耕于南阳，细嫩鲜美，出了一头汗，在他看来是一种迫不及待的感觉，

大葱在南方人日常生活中只是一种可有可无的调味品，可不是一般的鲤鱼，而是老家的鱼渊源很深。