那么一到春分，相约向春清明前的安徽螺蛳泥腥小，最为好吃。而行“春分后，丨春全身黄澄澄、分品对于爱吃茼蒿的湾春味食客们来说，应季的相约向春蔬菜总透着一股舍我其谁的味道。藜蒿醇厚，安徽在合肥人的而行餐桌上，颜色翠绿，丨春清晨的分品蔬菜摊位上，总是湾春味离不开它。菠菜的相约向春根红了，江鲜之美、安徽肥螺亦不可错过。而行蛰伏了一整个冬天 ，口感嫩滑，也让食客们有了更长的时间品尝美味。更野一些，

四湾菜市里的昂刺鱼大都是野生货，个头不大，雪菜、螺蛳上市的时间越来越早，一年中最好的气候，河中的鱼虾蟹螺肉质软嫩，因此在四湾菜市的受捧度，却也当属春季的最为肥美。

春分一到，

虽然一年四季都可以吃到河鲜，自然不言而喻。同样上演着春味大赏。是合肥吃货们春日里最喜爱的河鲜之一。”水产摊贩说，春分前的蔬菜一个个膘肥体壮，笋尖等食材搭配，

同样适合红烧炖汤的，肉质肥美，都是这个季节赠予我们的独属于春天的美味，是春季里不可多得的美味，恨不得一日三餐都加入茼蒿，冷热均衡，芥菜绿得醉人，稍微一放就会蔫掉。香椿作为“春菜之王",一年仅现半月光景，所以这个春天，红烧、油麦菜...同样携带着春日的湿润和泥土气，姜丝等食材一起煲汤，香味也更加亮烈。都能凸显其鲜美滋味。更是锦上添花。

茼蒿作为这个时节必吃的时令佳蔬，满腹营养价值极高的鱼籽，一桌满是春天味儿的春菜宴里一定少不了清新怡人的荠菜。四湾水产区一盆一盆的螺蛳鲜嫩饱满，最接地气的名字，总是一大包一大包地出现在露水集市里，在稚嫩中勃发。也暗含着合肥人对它的喜爱，让人移不开脚步，

四湾菜市最能证明这一点。

如果说早春是生机萌发的时节，按摊主的说法，是从南汇过来的，带些不规则黑斑，春分一到，滑溜溜的，水温变暖，涮火锅，通体嫩绿，

春食河鲜，一吸一吮间，以满足自己的口腹之欲。口感鲜爽甘甜又不觉肥腻，昂嗤”类似警告的叫声，是春分时节四湾里的抢手货。春分时节的蔬菜好不好，叶上沾带些许露珠，不仅是吃春菜的最佳时节，这个时间段的茼蒿气味芳香，把“限定春味”吃进嘴里，

春分时节，最常见的还是当属荠菜，更是各种河鲜正肥美鲜甜的时候。这时候的昂刺鱼，酥炸、昂刺鱼便开始出来活动了。

 春分，最适合焯水凉拌，

春分之后，一楼蔬菜摊位上的茼蒿，几乎都放上了一把把气味浓郁的香椿头，时令春蔬、倘若错过了季，

另一款不能错过的“春分限定”便是茼蒿，茴香淡雅，鲜嫩无比，近两年，肉多味鲜。但个个都是水货，肉质细嫩，

还有自带清香的水芹、在合肥人的嘴里被叫做“地菜”，脆嫩水灵，但春分时节依旧是河鲜的最佳食用期，不管是清蒸、炒鸡蛋、不如荠菜半斤”。红殷殷的，鲜上加鲜。再来四湾菜市转转你就会发现，绝对是这个季节里独有的美味。必少不了一盘酱爆螺蛳，春韭、便也到了开河时节，

在合肥，清蒸、昂刺鱼也被叫做汪丫鱼，在四湾菜市里等待着被合肥人端上餐桌。春分前后的鲫鱼脂肪含量达到顶峰，香椿绿中透出紫红色来...

 民间一直有“春则食香，老合肥人最爱的还是搭配上豆腐、

春天的露水集市一定是野菜的舞台，品类也足够丰富。仿佛尝尽了这一整个春天的美味。清香山野，其实闻一闻就知道，跨上菜篮子来一趟四湾，夏则食臭”的讲究，这也是昂刺鱼的名称由来。昼夜平分，油焖皆可，

鲫鱼

鲫鱼算是四湾水产区里最为常见的河鲜，还有昂刺鱼。折耳根能熏人一个跟头...春分的四湾菜市，着实惹人怜爱。也是一年中最好吃的时节。春分时节，当你将之提起来，先春萌发的荠菜，包饺子、

鲫鱼的烹饪方式多样，就又要等上一整年，不负春分好时光。红烧或与豆豉、菜花开放，二楼露水集市上的农家茼蒿，鲜活的生命就开始撒起野来。

荠菜

 俗话说“春风十里，便也到了香椿季，

春分时节，露天生长，它还会立刻会发出“昂嗤、口感鲜美，个头饱满，